01本期导读：天南海北年夜饭：烟台“特色”年夜饭传统制作，南方人多半没吃过
今天是北方的小年夜，明天是南方的小年夜，小年夜一家人热热闹闹聚在一起，吃顿红红火火的小年夜的晚餐，也当是给年夜饭提前练手了。早早预习一遍，春节准备年夜饭也不至于慌慌张张，年夜饭每个地方有每个地方的特色，每个地方也总有自己“拿手”的特色过年饭。烟台“特色”年夜饭--应当数胶东的大饽饽，传统制作，南方人多半没吃过。
每到过年一家人聚在一起，都会准备各种各种的大饽饽，祭祖或者供奉先祖都会用到，还会做一些送礼或者是过年期间吃。这是我们这很早之前就流传下来的一个传统习俗。
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问：什么时候开始准备大饽饽？大饽饽到底跟年俗有什么关系？
答：①、一般是28号发面，29号开始蒸。
②、到了年三十早上，各家都要在正屋里摆上自己蒸的大饽饽，即用来供奉祖先，也用来展示富足和这家女人的心灵手巧。
--注意：
有的小伙伴说，不就是几个馒头吗？其实不是，胶东的大饽饽已经成为胶东地区无比珍贵的非物质文化遗产。也代表着当地的年味。
③、年三十的早上，烟台莱州会在正屋摆上供桌，鸡鸭鱼肉、水果糖果、再就是胶东的大饽饽。胶东大饽饽不光是摆件，也代表着一家的门面，因为大年初一每家每户相互串门的时候，都会比较各家的大饽饽，到底是谁家做的最好，谁家女人的手最巧，这也是农村女人展示自己手艺的时刻。所以在我们这是非常重要的一道年夜饭必备“饭”！
问：胶东大饽饽和普通馒头什么区别？
答：两者的区别我们从四方面讲一下。
第一、
从质地说，胶东大饽饽比普通馒头组织更紧致，口感更有嚼劲。
第二、
胶东大饽饽是有纯色也有彩色的，彩色的是采用植物色粉，用水冲调而形成的颜色，可以吃。而普通馒头只是白色，没有什么颜色。
第三、
普通馒头形状大部分是圆形、长方形、或者圆柱形，但烟台大饽饽形状多种多样，像元宝形、葫芦形、鱼形、或者是年兽等等。
第四、
普通馒头采用揉、搓、团、蒸
烟台大饽饽是采用揉、搓、揉、搓、塑形、捏、插、上色、蒸等手法，其实就是在面上作画，既要考虑造型，同时也要讲究上色。
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第一种：枣饽饽
》》寓意：“早发”，事事如意、六六大顺的意思。
圆面团整成半圆形，然后用两个拇指往上一顶，挑出一个面鼻儿，插入一个小枣或者半片大枣的都可以，一般是放六个枣，寓意比较好。这也是彩色大饽饽里面最容易做的一款，一般枣饽饽是用来搭配着送礼或者自家人吃。
第二种：元宝馒头
》》寓意：招财进宝、来年财源滚滚
这个不用自己塑形，可以用面塑模具来做，只要把揉好的面团放入模具，压紧-1磕-1扣就出来了。别忘了上面盖一个福字。
第三种：就是花馍
花馍上有的会插花、鸟、或者是怪兽、甚至是小人，还有凤凰等等，只要是吉祥的物品我都以做成面塑然后用牙签穿插。
总结：越长大越感觉年味越来越淡，其实就是很多传统民俗失传或者不再用了，所以过年不要一个人闷在屋里玩游戏，可以去帮忙家人做顿年夜饭，唠唠嗑，啦啦呱，让年味热闹起来。我是我是悠悠小厨Z，一个爱美食又有点唠叨的美食博主，如果你觉得我唠叨的对您还有点用处，记得
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